Диабетические блюда из фасоли. Диабет рецепты из фасоли. Рецепт фасоли по-гречески. Рецепт цимеса при диабете. Салат из фасоли с овощами. Фасолевые котлеты. Фасоль, тушеная с овощами. Меню на день с фасолью и низким гликемическим индексом.
Діабетичні страви із квасолі. Діабет рецепти з квасолі. Рецепт квасолі по-грецьки. Рецепт цимесу при діабеті. Салат із квасолі з овочами. Квасолеві котлети. Квасоля, тушкована з овочами. Меню на день з квасолею та низьким глікемічним індексом.
Для профилактики заболевания диабетом и для лечения этого недуга следует чаще употреблять в пищу блюда из фасоли обыкновенной. Эти блюда на только полезные, а и вкусные. Фасоль обладает мощным сахаропонижающим действием.
ВАЖНО: Не следует употреблять в пищу сырые фасолины, можно отравиться.
Рецепт фасоли протертой
Фасоль – 2 стакана, масло растительное – 2 столовые ложки, молоко – один стакан, одна луковица, соль по вкусу.
Способ приготовления. Фасоль перебрать, помыть, замочить в воде на несколько часов. Затем сварить, протереть через сито, добавить слегка поджаренный лук. Поставить на огонь, подогреть, посолить и, помешивая, влить горячее молоко.
Это блюдо можно делать из фасоли цветной или белой.
Диабетические блюда из фасоли. Рецепт фасоли по-гречески
Красная фасоль – 300 г., среднего размера луковицы – 5 штук, масло оливковое – 50 мл., перец красный и черный, соль – по вкусу.
Способ приготовления. Фасоль замочить на ночь, на следующий день слить воду и проварить фасоль до мягкости. Откинуть фасоль на дуршлаг, отвар слить в отдельную посуду. Нарезать кольцами лук и поджарить на оливковом масле, добавить перец и соль.
Фасоль и лук выложить шарами в глиняный горшок с толстыми стенами, верхний шар должен быть из фасоли. Залить отваром от фасоли, добавить остатки масла и запекать в духовке 30 минут.
Диабетические блюда из фасоли. Рецепт цимеса при диабете
Цветная фасоль – один стакан, две головки лука, ядра грецких орехов – 100 г., томатная паста – одна столовая ложка, лавровый лист, соль, сахар, черный перец, ксилит и мука.
Способ приготовления. Фасоль перебрать, помыть и залить холодной водой. Через три часа поставить на огонь, варить в воде без соли. Лук нарезать полукольцами, поджарить в растительном масле с ложкой муки, разбавить отваром от фасоли и томатной пастой.
К полученному соусу добавить приправы: Лавровый лист, черный перец, соль, ксилит, залить ним отваренную фасоль, тушить в котелке еще 30 минут. За минуту-две до готовности добавить измельченные ядра грецких орехов.
Блюдо чрезвычайно вкусное и, конечно, очень полезное.
Диабетические блюда из фасоли. Рецепты для диабетиков
Фасоль — отличный продукт для людей с диабетом: она содержит много белка, клетчатки и медленно усваиваемые углеводы, что помогает контролировать уровень сахара в крови. Вот несколько вкусных и полезных блюд из фасоли, подходящих для диабетического рациона:
Салат из фасоли с овощами
Ингредиенты:
- Отварная фасоль (красная или белая) — 1 стакан
- Огурец — 1 шт.
- Помидор — 1–2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Красный лук — 1/4 головки
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Лимонный сок — по вкусу
- Зелень — петрушка, укроп
Приготовление:
Овощи нарежьте кубиками, смешайте с фасолью, добавьте масло и лимонный сок. Перемешайте, украсьте зеленью.
Диабетические блюда из фасоли. Пюре из белой фасоли (замена картофельному пюре)
Ингредиенты:
- Белая фасоль (отварная или консервированная без сахара) — 1 стакан
- Оливковое масло — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в блендере до кремовой текстуры. Можно подогреть перед подачей.
Фасоль, тушеная с овощами
Ингредиенты:
- Отварная фасоль — 1 стакан
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Кабачок — 1/2 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Чеснок, зелень, специи — по вкусу
Приготовление:
Обжарьте лук с морковью (на капле масла или на воде), добавьте остальные овощи, томатную пасту и фасоль. Тушите до мягкости овощей.
Хумус из красной фасоли
Ингредиенты:
- Красная фасоль (отварная) — 1 стакан
- Тахини (кунжутная паста) — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 1 ч. л.
- Вода — по необходимости
Приготовление:
Все ингредиенты пробейте в блендере до кремовой текстуры. Отличная закуска с овощными палочками.
Диабетические блюда из фасоли. Фасолевые котлеты
Ингредиенты:
- Фасоль (белая или красная) — 1 стакан
- Лук — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Овсяные хлопья или отруби — 2–3 ст. л.
- Специи — по вкусу
Приготовление:
Измельчите фасоль с луком, добавьте яйцо и овсянку, слепите котлеты, обжарьте на сухой сковороде или запеките в духовке.
Меню на день с фасолью и низким гликемическим индексом.
Вот пример меню на день с фасолью, ориентированный на людей с диабетом: сбалансированное, с низким гликемическим индексом (ГИ), богатое белком, клетчаткой и полезными жирами.
Завтрак
Фасолевое пюре + цельнозерновой тост + овощи
- Пюре из белой фасоли с чесноком и оливковым маслом (см. рецепт выше)
- Тост из цельнозернового хлеба (без сахара, не более 1 ломтика)
- Огурец + помидор черри + зелень
- Несладкий чай (травяной или зелёный) или цикорий
Фасоль даст насыщение, белок и медленные углеводы. Овощи — клетчатку.
Обед
Фасоль, тушеная с овощами + гречка + салат
- Тушеная фасоль с морковью, луком, кабачком и томатной пастой
- Варёная гречка (не больше 4 ст. ложек)
- Свежий салат: листовой салат, огурцы, авокадо, оливковое масло
- Компот без сахара или вода с лимоном
Гречка и фасоль — отличное сочетание белка и сложных углеводов. Салат смягчает гликемическую нагрузку.
Полдник
Хумус из фасоли + овощные палочки
- Хумус из красной фасоли (см. рецепт выше)
- Палочки из сельдерея, огурца, сладкого перца
- Горсть тыквенных или льняных семечек (необязательно)
Белок + клетчатка + немного полезных жиров = идеальный перекус при диабете.
Ужин
Фасолевые котлеты + тушеные овощи
- Котлеты из фасоли и овсянки (запечённые, не жареные)
- Тушёные брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль
- Немного натурального йогурта без сахара или кефира (до 1 стакана)
Лёгкий, но сытный ужин. Белок помогает удерживать стабильный уровень сахара на ночь.
Советы:
- Фасоль лучше использовать варёную или консервированную без сахара и соли.
- Порции — умеренные, по ощущениям сытости, но не переедая.
- Следите за сочетаниями: белки + клетчатка замедляют усвоение углеводов.
Не забывайте про питьевой режим.
Будьте здоровы и приятного аппетита.
Источник: Елена Свитко; Библиотечка «Зеленной планеты» № 05 (2009 год)