Блюда из цикория при диабете. Харчування при цукровому діабеті. Корисне меню для діабетиків: прості рецепти страв на сніданок, обід та вечерю. Знижуйте глікемічний індекс.
Блюда из цикория при диабете. Рецепти діабетичних страв при цукровому діабеті
Користь цикорію при діабеті. Головні корисні властивості при діабеті. Як правильно пити цикорій діабетикам? Чи можна при циститі цикорій? Чи можна пити цикорій після інсульту? Що якщо щодня пити цикорій?
Рецепты диабетических блюд
В любом виде цикорий обыкновенный (и цикорий садовый) полезен (не только для диабетиков), а блюда с ним приобретают особый пикантный вкус.
Рецепт салата из цикория обыкновенного.
Молодые стебли цикория – 100 г., лук – 10 г., одно яблоко, цедра лимона – 5 г., кефир – 30 г., соль по вкусу.
Способ приготовления. Цикорий помыть, тонко нарезать, добавить измельченный лук, цедру лимона (натереть на мелкой терке), яблоко (натереть на «свекольной» терке), посолить и заправить кефиром.
Рецепт пюре из цикория.
Молодые листья и стебель цикория – 100 г., яблоки – 300 г., маргарин – 10 г., соль, ксилит.
Способ приготовления. Помытые листья и стебли цикория перекрутить в мясорубке, посолить, слегка поджарить на маргарине, добавить протертые печеные яблоки, смешать. Можно подсластить. Подавать к крупяным блюдам: две-три столовые ложки на одну порцию.
Из цикория можно приготовить салат.
Рецепт салата из цикория садового.
— Листья цикория – 100 г., листья одуванчика – 50 г., лук зеленый – 20 г., одно вареное яйцо, сок половины лимона, сметана – 20 г.
Способ приготовления. Листья цикория и одуванчика помыть, мелко нарезать, добавить измельченный лук и лимонный сок. Перед подачей заправить сметаной и посыпать рубленым яйцом.
Аналогичный салат можно приготовить из цикория обыкновенного.
Сахарный диабет (тушим цикорий)
Цикорий издавна используют в питании много народов. Например, в Болгарии больным диабетом предлагают блюдо из тушеного цикория.
Рецепт тушеного цикория обыкновенного.
Молодые побеги цикория – 200 г., молотый красный перец – 10 г., три больших помидора, оливковое масло.
Способ приготовления. Все компоненты измельчить, тушить на оливковом масле до готовности. Охладить и подавать как гарнир к мясу.
Запитання читачів. Бібліотечка «Зеленої планети»
Користь цикорію при діабеті
Цикорій вкрай корисний при цукровому діабеті (особливо 2-го типу), оскільки його корінь містить високий відсоток інуліну – натурального пребіотика, який допомагає контролювати рівень цукру на крові та покращує метаболізм. При цьому важливо пам’ятати, що цикорій є виключно елементом дієти, що підтримує, а не лікарським засобом
Головні корисні властивості при діабеті
- Контроль глікемії. Інулін у складі цикорію уповільнює всмоктування вуглеводів у кишечнику. Це запобігає різким стрибкам глюкози після їжі і допомагає плавно знижувати рівень цукру в крові.
- Підвищення чутливості до інсуліну. Регулярне вживання напою допомагає клітинам організму краще засвоювати власний інсулін
- Зниження ваги та контроль апетиту. Цикорій покращує обмін жирів та вуглеводів, а також продовжує відчуття ситості, що критично важливо для діабетиків, що борються із зайвою вагою.
- Захист судин та серця. Напій допомагає знижувати рівень «поганого» холестерину та тригліцеридів, зменшуючи ризики розвитку атеросклерозу. До того ж він м’яко розширює судини та стабілізує тиск.
- Здоров’я ШКТ. Пребіотичні волокна підтримують мікрофлору кишечника, стимулюючи зростання корисних бактерій та покращуючи травлення.
- Безпечна заміна кави. Цикорій не містить кофеїну, тому не перевантажує нервову систему, не викликає тахікардію і його можна пити у другій половині дня або навіть ближче до вечора.
Як правильно пити цикорій діабетикам?
Пити цикорій при діабеті найкорисніше без додавання цукру, починаючи з однієї чашки в день і поступово збільшуючи до двох-трьох чашок
Чи можна при циститі цикорій?
Так, цикорій можна пити при циститі, тому що він не дратує слизову оболонку сечового міхура і часто дозволяється в дієтичному харчуванні.
Чи можна пити цикорій після інсульту?
Так, пити цикорій після інсульту можна, оскільки він не містить кофеїну і часто використовується як корисна заміна звичайної кави.
Що якщо щодня пити цикорій?
Якщо щодня пити цикорій у помірних кількостях (1-2 чашки), організм отримує користь від інуліну та вітамінів, але важливо враховувати індивідуальні особливості здоров’я.
Приятного аппетита и будьте здоровы.
Источник: Елена Свитко; Библиотечка «Зеленной планеты» № 05 (2009 год)